Cuisine des plantes sauvages

Mickael Marion est venu faire une belle démonstration culinaire autour des plantes sauvages, accompagné d’une botaniste hors pair, Mme Chantal Ronsin, qui nous a fait découvrir le monde botanique autour des végétaux que cuisinait notre partenaire de toujours qui officie à St Lô dans sa brasserie « Les Capucines » et son restaurant « Intuition ».

Nous avons pu déguster un délicieux potage réalisé à base de bulbe d’Ail des Ours, cette belle herbe sauvage que l’on trouve principalement dans les chemins creux humides. Potage accompagné de pain à soupe, notre fils conducteur de ce 5ème festival de la soupe, et d’une feuille d’oseille sauvage. Mmmmh !

En dessert, M. Marion nous a concocté une soupe au chocolat blanc accompagnée de pointes de purée du fruit de l’églantier, le « cynorrhodon », autrement appelé vulgairement « gratte-cul » ! Hum, un vrai délice autant pour les yeux que pour les papilles !

Merci Mickael

Marjolaine Vedel